菠菜丸子汤
【食材与调料】
【主料】猪肉500g，菠菜一小把 |
| 【辅料】葱四根，姜一小块，花椒粉适量，料酒适量，蠔油适量，生抽适量，盐适量，鸡蛋一个，十三香适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净去皮，肥肉切成丁，瘦肉切丝或者大片都可以，三根葱、大半块姜切末。 |
 | 2.剁肉，把肥肉和瘦肉一起剁成肉馅，肉剁好时把切好的葱姜末剁进肉馅里。 |
 | 3.肉馅装进大小适中的盆里，放一小勺盐，小半勺花椒粉，一点十三香，一点蚝油，适量料酒，拌匀。 |
 | 4.打入一颗鸡蛋， |
 | 5.拌匀，并搅打上劲，备用。 |
 | 6.剩下的一根葱切节，姜切丝，还有一点炒别的菜剩下的芹菜叶，也洗净，菠菜洗净。 |
 | 7.剁肉时剔下的一点肥肉，切末，放一点点菜籽油炒出油 |
 | 8.放入葱节姜丝，炒香 |
 | 9.加入清水，烧开。 |
 | 10.水开后，双手沾水，将肉馅挤成汤圆大小的丸子，烧开。 |
 | 11.丸子浮起来后，加入芹菜叶， |
 | 12.放入菠菜，我的菠菜是婆婆自己种的，绝对有机蔬菜啊，只是有点老了，所以早点放。 |
 | 13.菠菜煮好后，加盐调味，起锅。丸子汤本身就已经很鲜了，不用鸡粉什么的。 |
【菠菜丸子汤做法小贴士】
| 小贴士做丸子用猪前肩肉比较好。因为菠菜计较老，汤里多点油会好吃一些，如果菠菜嫩就不用放底油了，直接用高汤或者清水汆就好。 |
