辣泡菜的做法,怎么做辣泡菜好吃,做辣泡菜需要哪些食材?-优卡食谱网

估计每个女生，都因为韩剧而爱上韩餐，因为韩餐，而爱上韩国泡菜。在冬天这个大白菜丰收的季节，做上一棵泡菜，可以让你美美的吃上几天。此时的室温，如果有暖气，在18-20度的屋内，经过两三天的发酵，你就可以品尝到美味。微微变下花样，泡菜饼，泡菜炒饭，一切尽在不言中。

【食材与调料】

【主料】大白菜2000g

【辅料】韩国辣酱3大勺，盐适量，苹果泥3大勺，梨泥3大勺，萝卜300g，韭菜80g，蒜泥2大勺，姜泥1大勺，辣椒粉5大勺，鱼露60ml，蜂蜜2大勺，糖2大勺

【制作步骤】

	1.将大白菜去掉老叶，分割成四段。
	2.在每一层叶子上都洒盐。轻压使其变略软。
	3.将约250克盐用水化开，放入白菜腌至八个小时左右。
	4.取出后，用凉开水略微清洗。
	5.沥干挤净水分。
	6.苹果梨切成小丁。
	7.姜和蒜也切成细末。
	8.入料理机中打磨成泥。
	9.将打好的泥糊与辣椒粉、糖、蜂蜜、鱼露放在一起。
	10.加入韩国辣酱拌匀。
	11.萝卜切成丝，韭菜切成段。
	12.加入调好的糊中，拌匀。
	13.将调好的糊均匀的抹在每片白菜上，整齐的码放在密封盒中，剩下的汤汁也倒入盒中。
	14.密封，待2-3天发酵熟透后即可食用。

【辣泡菜做法小贴士】

1、若一次制作量较多时，可待发酵完后，分装于小容器中或塑料袋内，吃多少取多少，保持最佳的新鲜度。
2、泡菜一旦接触到空气容易提早变酸，美味流失，所以取出时动作要越快越好。
3、泡菜一旦发酵到适当的酸度，就是品尝美味的最佳时期，此时要移入冰箱保存，乳酸菌才不会继续生长导致泡菜过酸。
4、泡菜装入容器中并加盖密封后，要置于日光照射不到的阴凉处。