辣炒花蛤
| 老公是个爱喝酒的人，尤其是这大热天的，天天啤酒一听。路过菜市场看到花蛤个个肥大又新鲜，买了一斤多回来爆炒辣椒。老公赞不绝口啊。说我做的最好吃的就是这花蛤了，虽然配料少。但是炒出来一点不逊色放很多料的。这花蛤我处理的非常干净，吃起来一点沙子都没有。 |
【食材与调料】
| 【主料】花蛤600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，红小米辣25g，姜适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.花蛤养干净，姜切成碎，小米辣切圈 |
 | 2.花蛤洗干净备用 |
 | 3.锅中烧水，水开以后把花蛤倒进去 |
 | 4.看到花蛤张壳了就用筷子夹出来，张一个夹一个 |
 | 5.旁边放一盆冷水候着，全部夹到这冷水盆里洗干净，花蛤捞出来。 |
 | 6.锅中放适量油，下姜和辣椒爆出香味 |
 | 7.下花蛤大火翻炒几下 |
 | 8.放盐 |
 | 9.放生抽调味，快速炒均匀一分钟 |
 | 10.出锅啦 |
【辣炒花蛤做法小贴士】
| 买花蛤的时候最好一个一个选，触碰触须以保证是活的新鲜。用开水绰一下的话干净一点。一张口就要赶紧夹出来，久了肉质就老了。花蛤买回来把家里的小铁勺子一起放铁盆里。花蛤会很快吐沙。 不爱吃辣的可以少放点辣椒。但是辣一点好吃! |
