腊八豆烹带鱼
| 从小就不喜欢鱼腥味儿的小伙子，有一段时间特别喜欢吃带鱼，高兴得草儿遇到好带鱼就会买几斤回家，洗洗干净用盐码好，冰箱冷藏着，随时等着他说想吃就能做了。这待遇很是肥厚，10厘米多宽还很新鲜。想着鱼肉太厚，用调味料烹煮需要大味，于是就用了自己做的腊八豆，既咸香又提味儿。带鱼和中暖胃，能补虚，适量吃点有好处。 |
【食材与调料】
【主料】带鱼740g，自制腊八豆50g |
| 【辅料】油20g，蒸鱼酱油4g，料酒15g |
【制作步骤】
 | 1.买回家的带鱼清理干净，剁块，加入适量盐拌拌匀，用保鲜袋分装入冰箱保存。 |
 | 2.准备好自制腊八豆。 |
 | 3.锅中油热，取一份带鱼码放入锅。 |
 | 4.煎至两面酥黄。 |
 | 5.烹入料酒，立即加盖，煎至料酒挥发。 |
 | 6.倒入腊八豆，簸匀。 |
 | 7.淋入蒸鱼酱油。 |
 | 8.颠动炒锅让鱼块均匀挂满味汁。 |
 | 9.烹好的带鱼装盘食用。 |
【腊八豆烹带鱼做法小贴士】
| 小贴士1、带鱼用盐腌制后鱼肉紧实有口感。 2、带鱼煎至酥黄烹入料酒，加盖至料酒蒸发可以去除部分鱼腥味儿。 3、腊八豆和蒸鱼酱油都很咸，没有另加盐。 4、没有腊八豆，用豆瓣酱味道也很赞。 |
