苦瓜炒核桃仁
| 盛夏食用苦瓜正当时，这道菜里面介绍到巧剥核桃仁，开水煮核桃五六分钟，凉水投凉两分钟即可剥出完整的核桃仁，感兴趣的亲扪可以试试看 |
【食材与调料】
【主料】苦瓜1根，核桃8个 |
| 【辅料】油适量，盐3g，鸡汁2ml，彩椒30g，小米辣1根，大蒜3瓣 |
【制作步骤】
 | 1.准备苦瓜，核桃，彩椒 |
 | 2.核桃如沸水煮五六分钟 |
 | 3.投凉大约两分钟 |
 | 4.轻轻撬开即可得到完整的桃仁 |
 | 5.桃仁取出后用锅焙干备用 |
 | 6.苦瓜洗净切片 |
 | 7.沸水放少许盐，焯烫一下。不宜时间久，控净水份投凉备用 |
 | 8.炒锅热锅冷油下入蒜片爆香 |
 | 9.下焯好的苦瓜片，翻炒片刻 |
 | 10.放入焙好的核桃仁 |
 | 11.放入彩椒，盐 |
 | 12.小米椒剪圈放入提味 |
 | 13.加少许鸡汁翻炒均匀出锅 |
 | 14.装盘 |
【苦瓜炒核桃仁做法小贴士】
| 小贴士剥桃仁的技巧是热胀冷缩的原理，因为核桃仁煮过，很潮湿，需要热锅焙干，这样口感也比较好 焯烫苦瓜是为了去苦味，加少许盐可保颜色碧绿，时间不宜长，略烫即可 |
