苦瓜拌虾仁
| 刚学的创新菜————苦瓜拌虾仁，太美味啦！虾仁的清甜让人忽略了苦瓜的苦，如同两人在一起，互补，一切恰到好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】苦瓜200g，虾仁200g |
| 【辅料】花椒油适量，盐适量，白醋适量，白糖适量，蒜蓉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾去头去皮，剥出虾仁，挑去虾线 |
 | 2. 苦瓜对半剖开，用勺子挖去内瓤，切成薄片 |
 | 3.虾仁入开水中焯烫，变色后捞出，过凉开水，捞出沥干备用 |
 | 4.苦瓜片入开水中焯烫片刻 |
 | 5.过凉后的苦瓜片和虾仁装到一个大碗里 |
 | 6.倒入蒜蓉 |
 | 7.加入适量的白醋 |
 | 8.适量的盐 |
 | 9.适量的糖 |
 | 10.起油锅，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁热浇在拌好的苦瓜虾仁上 |
 | 11.搅拌均匀 |
 | 12.清爽可口的小菜完成咯 |
【苦瓜拌虾仁做法小贴士】
| 1、 苦瓜内瓤的白膜一定刮干净，这样苦味才不会很重； 2、 苦瓜焯水的时候，水里加盐和一点油，颜色翠绿口感好； 3、 虾仁和苦瓜焯水后迅速过凉凉，口感脆嫩。 |
