可可麻薯软欧
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【食材与调料】
【主料】高筋面粉200g，干酵母15g |
| 【辅料】熟核桃100g，红糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.1、将高筋面粉、全麦粉、可可粉、干酵母混合 |
 | 2.2、将红糖用温水化开（配方里的水量），因为红糖容易结块必须要化开才能揉均，这一步不要省了哦~ |
 | 3.3、制作面团：除黄油、盐外其它材料混合揉成光滑的面团（面筋形成，有粗膜状态），加入黄油和盐揉至扩展阶段，软欧不需要揉到手套膜，而且加入了全麦粉也是比较难揉到完全阶段 |
 | 4.4、面团整理好放入容器盖保鲜膜进行基础发酵 |
 | 5.5、面团发酵期间制作内馅，将糯米粉、玉米淀粉、奶粉、糖、水混合，搅拌均匀 |
 | 6.6、放入锅里蒸15分钟左右，表面凝固就可以了，蒸完后趁热放入黄油，黄油不软化也可以，加进去后有热温就会融化了，用刮刀拌一下，温热时带上手套揉均匀，盖保鲜膜备用 |
 | 7.7、面团发酵到约两倍大，手指沾粉戳孔不回缩不塌陷的状态 |
 | 8.8、取出按压排气，分割成3等份，滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟 |
 | 9.9、松弛好的面团擀成椭圆形 |
 | 10.10、将麻薯均分3等份，取一份擀开放在可可面团上（接触麻薯时最好带上手套防粘），要比可可面团小一圈，铺上红糖粉、核桃、瓜子仁，自上而下卷起 |
 | 11. 11、分别卷好另外两份，摆在烤盘里放温暖处进行最后发酵 |
 | 12.12、发酵到两倍大时，表面喷水、筛高粉、割口，送入预热上下火200度烘烤10分钟转160度20分钟 |
 | 13.13、出炉后移至烤网上晾凉就可以切开 |
 | 14.14、开吃~~ |
 | 15.14、开吃~~ |
【可可麻薯软欧做法小贴士】
| 小贴士温馨提示：每种面粉吸水性不一样，液体量可预留20至30克，视面团情况逐渐增加；每个烤箱温度不尽相同，要了解自家烤箱脾气，稍作调整；为了健康做美食，糖量稍少，喜欢甜味的可以增加哦~~~~~ |
