客家酿苦瓜的做法,怎么做客家酿苦瓜好吃,做客家酿苦瓜需要哪些食材?-优卡食谱网

酿苦瓜清热解毒、明目败火、开胃消食最好不过啦~~

【食材与调料】

【主料】苦瓜400g，猪肉泥150g

【辅料】姜适量，蒜子适量，盐少许，白糖少许，胡椒粉少许，生抽适量，老抽适量，芝麻油适量，豆豉少许，料酒适量，蚝油适量，水淀粉适量

【制作步骤】

	1.苦瓜切三厘米的段，挖去瓤，姜切末，蒜子拍扁切末。
	2.锅入小半锅清水，大火烧开，水开后放两勺盐，倒入苦瓜，焯熟，捞出入凉水。
	3.准备猪肉泥，放半勺盐、少许白糖、胡椒粉、生抽拌匀，放入少许生粉、芝麻油拌匀，腌制十分钟。
	4.将苦瓜内部抹一层生粉，取少许肉馅，塞入苦瓜空心处，抹平。
	5.锅入油，下入苦瓜，煎至两面金黄，盛出。
	6.锅留底油，放入姜、蒜、豆豉爆香，淋入料酒，倒入适量清水，倒入苦瓜，放入一勺蚝油，半勺盐，少许白糖，淋入老抽、生抽、撒入胡椒粉，盖锅盖，小火煮五分钟，夹出摆入盘中。
	7.留汁，淋入适量水淀粉，拌匀，勾芡，再淋入油，拌匀，淋在苦瓜上，即可。