烤馒头
| 此念头盘旋了好些日子。普通馒头的用料很简单，酵母面粉水。有一种锅巴馒头，做法类似于水煎包，底部连煎带烤，有一层焦底。倘若用面包机来做，缺少水汽熏蒸，岂不就是烤馒头？原本只想随便用个什么面包程序，却发现，面包机还有一道程序叫“快速面包”。说明书中解释道，它“用于在较短的时间里面烘焙出一个普通的面包。烘焙出的面包通常体积更小，质地致密，含有更多水分”。质地致密，水分较多，那岂不就是馒头？当即敲定此程序。再没有比这更省事的了。第一次选用浅烧色，馒头么，总是白白的。而它果然就是白白的，连个锅巴馒头底部的半分色都没有。表皮干干的，还爆了头，仿佛开花馒头。那裂口露出的质地，看起来跟馒头没什么两样。这馒头，够扎实，巨丑。。。。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉290g，水155g |
| 【辅料】干酵母1小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将水倒入面包桶 |
 | 3.倒入面粉 |
 | 4.在面粉上刨坑，填入酵母 |
 | 5.将面包桶放入面包机，卡紧 |
 | 6.选择菜单6，快速面包程序 |
 | 7.设置低重量，浅烧色 |
 | 8.启动 |
 | 9.面包机工作结束，揭盖 |
 | 10.取出面包桶 |
 | 11.倒出馒头，晾凉 |
【烤馒头做法小贴士】
| 小贴士快速面包程序发酵时间短，故而馒头起发不高，口感扎实有嚼劲。 使用面包机制作出来的馒头，表面较干， |
