熘肝尖
| 猪肝，补铁补血，明目。清水煮蘸蒜泥或炒食都是不错的吃法。猪肝中含有丰富的铁、磷，它是造血不可缺少的原料， 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A，常吃猪肝，可逐渐消除眼科病症。猪肝具有多种抗癌物质，如维生素C、硒等，含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官，同时又是解毒器官，不断发挥其解毒作用，经肝脏代谢后，有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外。所以，正常的肝脏本身是无毒的，可以放心食用患有高血压、冠心病的人尽量少食，因为肝中胆固醇含量较高。 |
【食材与调料】
【主料】猪肝300g |
| 【辅料】尖椒2个，胡萝卜1个，葱1根，蒜适量，精盐适量，味精适量，油适量，海鲜酱油适量，陈醋适量，白糖适量，水淀粉适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所用原料 |
 | 2.猪肝切片 |
 | 3.放入冷水中浸泡半小时左右 |
 | 4.根据个人喜好切配蔬菜 |
 | 5.把泡好的猪肝倒入开水锅中焯一下 |
 | 6.捞出控干水份备用 |
 | 7.碗中放入精盐，味精，白糖，陈醋，料酒，海鲜酱油调试好口味。 |
 | 8.锅内放少许油，倒入葱蒜爆香 |
 | 9.倒入猪肝翻炒 |
 | 10.放入配料 |
 | 11.倒入碗汁，淋入少许水淀粉勾芡 |
【熘肝尖做法小贴士】
| 小贴士1，猪肝浸泡一下去掉血水。 2，根据个人喜好选择打水焯还是油焯。过油会更加嫩滑 3，提前调配好碗汁会使菜肴更入味，也更便于操作。可以根据个人口味调配 4，可以选择性的加入水淀粉勾芡。这个碗汁量比较多，选择了加入淀粉勾芡，让更多汁液包裹住菜肴 |
