咖啡一口酥
| 初冬，南京的天依旧暖意洋洋的，没有一丝寒意。很喜欢享受阳光下的下午茶，尤其是红日西沉时分，仿佛在不经意间洒下绯红的光辉，把一切都渲染得那么宁静、那么安详。在这日影西斜中，一碟小点、一杯咖啡、一本书足以打发半日。尤爱这款咖啡一口酥，中秋家里余一些白芸豆，正纠结着如何处置，看见quenny发布的咖啡一口酥，像遇到救兵一般。闲下来时，熬了白芸豆馅，加上咖啡粉、可可粉、奶粉、糖粉，于是就有了自制的咖啡馅；也就有了香酥可口，一口一个的一口酥。好吃的停不下来哦！ |
【食材与调料】
【主料】黄油300g |
| 【辅料】咖啡馅250g，蛋黄1个，黑芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.将60克蛋液和1个蛋黄打入一个小碗中，搅匀备用； |
 | 2.将室温下软化的160克黄油放入小盆中，加入100克糖粉和2克盐，用刮刀拌均匀后，开启电动打蛋器将黄油打发，至颜色变浅、体积膨大的状态； |
 | 3.分3~5次加入混合好的蛋液，用电动打蛋器搅打均匀，注意每一次都要等蛋液完全融入黄油后再加入下一次； |
 | 4.筛入300克低筋面粉和30克奶粉，用刮刀翻拌均匀，至不见干粉的状态即可； |
 | 5.然后将面团装入袋子中，放入冰箱冷藏1小时； |
 | 6. 将冷藏好的面团揉捏均匀，放入袋子中擀成约5mm厚的片状，裁开袋子露出面团，将揉捏好的馅料搓成长条状，并截成与面团相当的长度，然后将其摆放到面团边缘处； |
 | 7.将面皮贴紧馅料卷起一圈，在接合处切开面坯，之后将包好馅料的面皮接口处捏合；慢慢将面坯搓长一些，再切割成寸段大小； |
 | 8.将小面坯依次摆放入烤盘中，在面坯表面刷一层蛋黄液，撒适量黑芝麻； |
 | 9.然后将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火160度约15~20分钟，出炉晾凉后密封保存即可； |
【咖啡一口酥做法小贴士】
| 小贴士1、制作面团过程中，加入蛋液时一定要注意用少量多次的操作方式，且鸡蛋也要使用室温蛋，以免操作过程中出现水油分离现象； 2、卷入馅料时，要注意使面皮和馅料贴合紧密，否则后面搓长的过程中可能出现皮馅分离的情况； |
