醋炒红薯丝
| 红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分，还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性，对防治老年习惯性便秘十分有效。 常食红食有益于心脏：红薯富含钾、β－胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。 常食红薯有调节血糖的作用：红薯中所含的膳食纤维，对促进肠道蠕动和防止便秘非常有益，还可以延缓餐后血糖的升高。红薯中的硒元素，可以起到辅助调节血糖的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】红薯200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱花少许，香醋半匙，白糖少量，蔬之鲜少许 |
【制作步骤】
 | 1.红薯去皮洗净后切成薄片再切成红薯丝。 |
 | 2.切好的红薯丝放水里洗净表面的淀粉后捞出控干水分。 |
 | 3.准备一些葱花。 |
 | 4.炒锅倒油烧热放入葱花炒出香味。 |
 | 5.放入红薯丝翻炒翻炒。 |
 | 6.放入半匙香醋翻炒均匀。 |
 | 7.放入小匙白糖翻炒均匀。 |
 | 8.放入适量盐和少量蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘，装盘后撒少许葱花略点缀更有食欲。 |
【醋炒红薯丝做法小贴士】
| 1、如果刀功不好，红薯也可以用菜刨子刨成丝。 2、家有糖尿病人就不用放白糖。 3、醋不能放太多，半小匙即可以免出酸味。 4、红薯不可久炒，断生即可。 |
