菊花酥
| 马上就要过年了，做点小点心，除了自己吃，也可以招待客人。 以前我非常喜欢吃菊花酥，表皮酥酥的，里面还有甜甜的豆沙馅。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉270g，猪油110g，水65g，细砂糖5g，蛋液10g |
| 【辅料】豆沙馅适量 |
【制作步骤】
 | 1.150克面粉过筛，加入细砂糖和50克猪油，搓在一起，然后加放清水，和成一个软硬适中的面团。用保鲜膜盖上，静置半个小时。 |
 | 2.120克面粉加入60克猪油和成一个和上一步软硬相当的油酥，放到保鲜袋中。 |
 | 3.将第一步中油酥皮擀开，包入第二步中的油酥。 |
 | 4.擀成牛舌状，从一边卷起，口向下放置十五分钟。 |
 | 5.取一份松弛好的油酥皮，封口向上，大拇指从中间向下按下，四角向中间收成圆形，擀成圆片。 |
 | 6.包入豆沙馅。 |
 | 7.收好口，压扁。 |
 | 8.用刀均匀分开。 |
 | 9.用手逆时针或者顺时针的把切好的翻起来，中间刷上蛋液，放入烤箱250度烤十分钟左右。 |
【菊花酥做法小贴士】
| 1.用猪油做的酥皮是最好的，如果没有猪油也可以用黄油或者食用油替代，但是食用油做的，口感不太好。 |
