韭菜三鲜馅馅饼
| 喜欢吃韭菜馅，因为它味道鲜美，而且韭菜对人的身体也有好处，可以补肾壮阳、防止便秘。今天就用韭菜配上鸡蛋、鲜虾做馅饼。荤素搭配不油腻还有虾的鲜味，吃上一口美极了。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉500g，虾仁200g，鸡蛋200g，韭菜300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，橄榄油10ml，鸡精3g |
【制作步骤】
 | 1.面粉用开水200ml边倒边搅，再倒入100g的冷水搅拌均匀，醒10分钟 |
 | 2.韭菜洗净，剥出虾仁待用，鸡蛋打散待用 |
 | 3.把蛋液倒入烧热油的锅里，用筷子快速搅拌成碎快 |
 | 4.虾仁剁成虾蓉 |
 | 5.韭菜切细段 |
 | 6.为防止韭菜出水先倒入橄榄油搅拌均匀 |
 | 7.3、4、5的食材倒入一起放入鸡精 |
 | 8.放入盐调味 |
 | 9.醒好的面搓成长条揪成剂子 |
 | 10.擀成饼皮 |
 | 11.像包包子一样包成包子形状后按扁成饼 |
 | 12.摆放在饼铛里烙好一面金黄色就可以翻面 |
 | 13.再继续烙至这一面成金黄色大约3分钟，两面烙6分钟也就熟了 |
【韭菜三鲜馅馅饼做法小贴士】
| 1、烙饼的面最好用滚开的水和面，拌开后再倒入另外的冷水继续拌均匀揉成面团醒发10~15分钟； 2、为了防止韭菜馅出水，最好在切好的韭菜馅上倒入油搅拌一下，这样就不会出汤水了； 3、饼铛烧热后可以倒入一点点的油抹匀，再放入饼坯两面烙6~8分钟就可以出锅了。 |
