韭菜鸡蛋饺子的做法,怎么做韭菜鸡蛋饺子好吃,做韭菜鸡蛋饺子需要哪些食材?-优卡食谱网

春天正是食韭菜的好时节，喜欢用自家院子里的春韭做饺子馅，煎点嫩黄的鸡蛋薄饼切成丁，现剥的鲜虾仁放进去，拌好的一盆馅就是一盆春色，怎一个鲜字了得？

【食材与调料】

【主料】韭菜450g，中筋面粉500g，鸡蛋2个，鲜虾300g

【辅料】油适量，盐适量，蚝油1大勺，酱油1大勺，蛋清1个，冷水220g

【制作步骤】

	1.韭菜洗净沥干水氏成细小的段。
	2.鸡蛋打散，下油锅煎成薄蛋饼。放凉后切成小细丁。
	3.鸡蛋打散，下油锅煎成薄蛋饼。放凉后切成小细丁。
	4.韭菜入盆后，倒入花生油、虾仁和鸡蛋丁。倒入蚝油和酱油，加入盐一起拌匀。
	5.饧好的面做成剂子擀成饺子皮。
	6.取一个饺子皮包入适量馅料。
	7.锅里加水再放半颗大葱煮沸，下入饺子煮熟即可。

【韭菜鸡蛋饺子做法小贴士】

小贴士口感惊人的饺子馅是酱紫调出来的：
1、纯肉类馅，要加花椒水给馅料去肉腥又提香，加一个蛋清会让肉质更鲜嫩。朝一个方向搅动，加水要先搅上劲才好吃。
2、蔬菜素馅，蔬菜的比例也比较大，要添加植物油，再可以加蛋类，配以虾皮、虾仁、海藻等原料，以促进酸碱平衡。
3、肉与蔬菜搭配的馅类，可以依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份蔬菜，肉为九分瘦肉，就不要再添加油了。