菜疙瘩
| 疙瘩菜在陕西普遍叫菜疙瘩。在陕西是一种常见的蒸菜吃法。蒸好之后可以直接吃，可以凉拌，也可以浇汤。更可以与面条和其它菜百搭，由于是蒸发出来的，所以怎么吃都美味营养！儿时常吃的菜都是自己挖来的野菜，印象中，对于羊蹄甲这种菜较为深刻，用它做出来的菜疙瘩比较清甜。再者就是自家种的菠菜，或者其它青菜。然而最为让人怀念的还是每年暑假，正值羊槐花盛开之时，大人和小孩组织好纷纷去将路边自己看中的洋槐花勾下来，再用这些清香扑鼻的花儿做成菜疙瘩。每天早晨，喝着面糊就着拌好的菜疙瘩，这便是儿时我们享受的辰齿之间的幸福。然而那些日子一去不复返了。再忆起也是美好如初的。由于没有菠菜，没有野菜。于是想着做一次四季豆的疙瘩菜。因为四季豆本身也有清甜的味道。做出来的效果很是不错。 |
【食材与调料】
【主料】四季豆200g |
| 【辅料】面粉适量，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好四季豆。 |
 | 2.将四季豆冼净去蒂和筋。 |
 | 3.锅中烧开水将四季豆焯至九成熟。 |
 | 4.切成小片。 |
 | 5.加适量的面粉与水将四季豆拌匀，并用两手揉成大小相同的疙瘩块。（大小随意。） |
 | 6.笼屉上放干净的湿抹布，放入菜疙瘩蒸熟即可。 |
 | 7.成品图。 |
【菜疙瘩做法小贴士】
| 小贴士四季豆此类较硬的蔬菜需焯水九成熟才能与面粉拌成团。 青菜之类的无需焯水这个动作，只需切碎与面、水拌成疙瘩即可。 疙瘩大小随个人喜好而定。直接食用，清甜无比。加辣椒蒜泥油泼凉拌与粥绝配。用来浇汤吃也不错。若是配其它食材疙瘩需要小一点。 |
