韭菜炒鸡蛋
| 韭菜因营养丰富，又有温补肝肾，助阳固精作用，故在药典上有“起阳草”之称。在中国已有3000多年的栽培历史，它是一种营养价值极高的蔬菜。韭菜不仅菜质柔嫩味香辛，而且还含有丰富的营养物质，每百克鲜韭菜中含胡萝卜素3.12毫克、维生素B20.09毫克、维生素C39毫克、钙84毫克、磷43毫克、铁8.9毫克、可食纤维1.2克，此外还含有脂肪、蛋白质和一种辛香挥发物质——硫化丙烯。 中医认为，韭菜是一味兴奋强壮药，有健胃提神、温补肝肾、助阳固精、温中下气、活血行瘀等功效，适用肾阳虚衰、盗汗遗尿、腰膝酸软及妇女白带等症。此外，韭菜的根、籽可入药，常用来治跌打损伤、吐血、鼻衄等症。李时珍称赞韭菜“乃菜中最有益者。” 大家都非常熟悉的家常菜 |
【食材与调料】
| 【主料】韭菜450g，鸡蛋2个 |
| 【辅料】猪油渣适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.韭菜洗净，切成长度合适的段 |
 | 2.准备鸡蛋两个 |
 | 3.锅内下少量猪油渣（也可以直接用油），加热 |
 | 4.打入鸡蛋翻炒后装盘 |
 | 5.下韭菜头快速翻炒 |
 | 6.下韭菜段后翻炒 |
 | 7.至韭菜变软，下鸡蛋翻炒后，下适量的盐和鸡精后装盘 |
【韭菜炒鸡蛋做法小贴士】
| 韭菜不用炒太久，否则会变老 |
