京味儿打卤面的做法,怎么做京味儿打卤面好吃,做京味儿打卤面需要哪些食材?-优卡食谱网

巧手待客菜。京味儿打卤面，北京的加长面食。卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。尤其在夏天，更是家家户户必吃的一种美食，打好的卤配上过水儿的手擀面，那味道绝了。

【食材与调料】

【主料】五花肉150g ，香菇50g，木耳50g，干黄花菜20g，黄瓜200g，鸡蛋1个，手擀面500g

【辅料】豆瓣酱20g，酱油5ml，耗油5ml，盐6g，五香粉5g，葱10g，姜5g，蒜5g，清水1000ml，水淀粉适量，花生油20ml

【制作步骤】

	1.木耳泡发洗净切碎。
	2.香菇泡发洗净切丝。
	3.猪肉切丝。
	4.黄瓜洗净切成丝。
	5.黄花菜泡软洗净切段。
	6.葱切段，姜切丝，蒜切片。
	7.热锅下油，下放入五花肉炒至出油。
	8.再下入黄花菜炒香。
	9.然后下入木耳、香菇翻炒几下。
	10.放上两勺豆瓣酱翻炒均匀。
	11.再往锅中加水葱姜蒜，酱油，蚝油，五香粉，盐，炒匀，大火烧开。
	12.转中火盖盖炖5分钟。
	13.然后给卤勾芡，要分三次下湿淀粉，这样勾出的卤凉了汤也不会散。
	14.把鸡蛋打成蛋液。
	15.勾好芡的卤再炖上3分钟，再把打好的蛋液浇在卤上面滑散，这样卤就做好了。
	16.手擀面煮熟。
	17.入凉白开中过水儿。
	18.盛入碗中，浇上卤，码上黄瓜丝拌匀，一碗美味的打卤面就做好了。