京酱肉丝
| 立春了吃春饼，最爱的就是京酱肉丝和嫩炒蛋的搭配，薄薄的饼，或蒸或烙，卷着酱香浓郁的肉丝，滑嫩的煎蛋，再配以清白的葱丝和少许香菜段，真可谓是百吃不厌。 |
【食材与调料】
【主料】猪里脊适量，甜面酱适量 |
| 【辅料】淀粉适量，料酒少许，葱适量，姜两片，盐少许，油适量，香菜适量，白糖适量，鸡蛋清一个 |
【制作步骤】
 | 1.猪里脊切3毫米丝，加少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制30分钟 |
 | 2.葱姜切碎泡水，待用 |
 | 3.热锅冷油，油稍热倒入肉丝翻炒，注意滑散肉丝 |
 | 4.待肉丝完全变色，倒入甜面酱，调入白糖一汤匙 |
 | 5.翻炒片刻后，将葱姜泡的汁水倒入锅内，继续翻炒（在倒之前用手按压葱姜末，使之味道融入汁水） |
 | 6.这样翻炒5分钟左右就可以了，出锅，装饰点香菜，是不是很好看！ |
【京酱肉丝做法小贴士】
| 小贴士用鸡蛋清和淀粉裹匀，可使肉丝容易滑散，又保留了肉丝的水分。 |
