浇汁香鳕鱼
| 镇上有个乡人程阿墩，每到这个时候，来不及等雨完全停住，阿墩就带上自家编织的撒网，背上篾条编织成的鱼筐，坐上充气轮胎绑成的小船，下河捕鱼。 运气好的时候，阿墩能捕到，从上游水库溜号出来的大鱼大虾，运气一般的时候，满筐小鱼小虾也是多的数不胜数。 等大雨完全停住，娘总要拿上几块钱，站在家门口的马路边上。 因为她知道，阿墩马上就要从河那边过来了。 娘称鱼的时候，几乎从来不看秤，一来体恤阿墩赚的是辛苦钱，二来以娘的为人，人家自不会少给了斤两。 不管大鱼小虾，娘总能变幻出各种逗人口水的好味道。 那时候，最喜欢吃的是“炕小鱼儿”。 娘麻利细心的拾掇好小鱼儿，放在烧热的铁锅上小火“炕”的焦黄，喷上料酒酱油，简单加水煮开收汁，无需添加特别的调味料，就已然香飘八里。 盛上满满的一大碗米饭，连鱼带汤浇在饭上，吭呲吭呲，就连鱼骨头都能吃个精光。 那个滋味哟~任啥也摆脱不了…… 长大离家，娘也离开家乡，再也很少吃到那么美味的小鱼儿。 嗯，下次带娘回去，一定喊娘照旧“炕”上一锅小鱼儿，美滋滋的吃上那么一顿，才好。 |
【食材与调料】
| 【主料】鳕鱼400g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.用厨房纸巾轻轻擦净鳕鱼的水分，鳕鱼块2面撒涂抹少许黑胡椒碎腌制10分钟，沙拉菜、红甜椒切成丝； |
 | 2.锅里加少许油，放入白洋葱、生姜稍做煸炒，放入鳕鱼小火2面各煎制2分钟左右，捞出备用； |
 | 3.往锅里倒入适量生抽、糖、蚝油、白葡萄酒，烧至浓稠加入香葱碎、熟白芝麻即成浇汁； |
 | 4.将烧好的酱汁浇在鳕鱼块上，沙拉菜加沙拉酱拌匀即可。 |
【浇汁香鳕鱼做法小贴士】
| 1：尽量挑选新鲜的鳕鱼，如果是冰冻的鳕鱼，请使其自然解冻，切勿放入水中、微波炉中解冻； 2：用纸巾擦干鳕鱼上的水分，下垫洋葱、生姜，小火一面煎好才翻面，鱼就不会粘锅了； 3：红色洋葱味道过于辛辣，请选用白色洋葱； 4：浇汁的口味可以根据个人口味自行调节，浓度、咸味要适中； 5：沙拉菜切之前放入冰水浸泡20分钟左右，沙拉菜会更加清脆好吃，但水份一定要沥干。 |
