茭白拌肉丝
| 茭白味道鲜美，具有“解烦热，调肠胃，解毒利尿”之功能，易于被人体吸收，营养价值也比较高，最近这两年在我们这的市场上偶尔会出现，一出现便会引来疯抢，去晚了就别想买到了。今天这道茭白拌肉丝，遵循了Nichole的轻食主义，改炒为拌，没有过多的油烟，口感上更加清爽宜人。 |
【食材与调料】
【主料】茭白100g，猪瘦肉100g |
| 【辅料】油适量，盐2g，淀粉3g，料酒15ml，白糖1g，酱油15ml，蚝油8ml，香油5ml，小葱1根 |
【制作步骤】
 | 1.原料图； |
 | 2.茭白去老皮、切老根，竖切成粗丝； |
 | 3.猪肉切丝，放入淀粉、料酒抓匀腌制10分钟； |
 | 4.白糖、酱油、蚝油、盐、香油混合拌匀制成味汁备用； |
 | 5.大蒜切片备用； |
 | 6.锅内注入适量水烧开，放入茭白焯熟； |
 | 7.捞入盘中，淋入一半的味汁； |
 | 8.锅中继续放入腌制过的肉丝焯熟； |
 | 9.捞出置于盘中，再淋入另一半味汁，拌匀入味； |
 | 10.起油锅，入大蒜煸香； |
 | 11.葱碎放入盘中，把锅里的热油淋入葱碎上，逼了葱香味即成。 |
【茭白拌肉丝做法小贴士】
| 小贴士1、肉丝提前腌制10分钟，口感会更加嫩滑； 2、茭白的外皮要撕去，外皮要切掉，这样吃起来会比较嫩； 3、味汁的咸度由各家根据自己的口味做调整。 |
