酱香地三鲜的做法,怎么做酱香地三鲜好吃,做酱香地三鲜需要哪些食材?-优卡食谱网

地三鲜，顾名思义，是三种地里时鲜的食材所搭配。常常取自立夏后的茄子、土豆、青椒为主食材制作。这是一道东北的家常菜。营养比较丰富，涵盖了多种食材的营养。茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、糖类、钙、磷、铁等微量元素以及胡萝卜素和Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｄ、Ｅ、Ｐ等多种维生素。每100克紫茄子中含量高达720毫克。维生素P可以增强细胞间黏着力，改善毛细血管脆性，可防小血管出血。由于维生素Ｐ在其它蔬菜中极少含有甚至根本没有，因而使茄子具有特殊的食疗价值。中医认为，茄子有散血瘀、消肿疼、治寒热、祛风、通络、止血的作用。但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。且茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食；手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白;土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还富含钙、镁、钾、锌、铁，所含的钾可预防脑血管破裂;所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁和磷含量也比苹果高得多。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜刺激少，有解痛及减少胃酸分泌的作用。　辣椒营养丰富，尤其是Vc的含量很高，辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，增加消化酶的活性，从而具有促进食欲、改善消化功能的作用。这样一道菜对儿童的生长发育也是非常有利的。并且此菜酱香浓郁，甜、鲜、咸适度，很开胃下饭。

【食材与调料】

【主料】茄子1个，小土豆2个，青椒2个

【辅料】油适量，香醋适量，红烧酱油适量，白糖适量，豆瓣酱适量，淀粉适量，姜适量，葱适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.准备茄子、土豆、青椒。
	2.姜切丝、葱切丁、蒜整个拍碎待用。
	3.茄子去皮洗净切成三公分见方的小块。（茄子皮的营养丰富，富含独特的维生素P。但无奈现在农药打得太厉害了，所以我去了皮。）
	4.土豆去皮洗净也切成三公分左右见方的小块。
	5.先把切好的土豆放入微波炉高火波2分钟至6成熟。（这样就可以省去了油炸的，减少了油脂的摄入量）。如果没有微波炉，也可以先放入水中煮至半熟，捞出控水后待用。
	6.这是波好的土豆。
	7.锅置火上加入色拉油。油温7成热时，放入姜丝、葱花、蒜炸香。
	8.接着放入茄子翻炒。
	9.茄子略变色时放入土豆翻匀。
	10.接着加入少许香醋，这样可以提鲜，并避免茄子煮粘。
	11.接着再加入适量的红烧酱油翻匀。（普通酱油也可以）
	12.再加入少许白糖提鲜。
	13.这时可以加入六月鲜豆瓣酱。（如果没有，其他的豆瓣酱也可以）翻匀。
	14.再加入少许水略炖煮2分钟即可。因为土豆已基本熟了，而茄子变软后也基本熟了。这时的炖煮为了更好地入味。
	15.茄子熟后加入青椒翻几下。
	16.最后再加入少许水淀粉勾薄芡即可出锅装盘。