酱香脆皮排骨
| 排骨的做法真的是变化无穷、多种多样的，今天我来推荐一款非常好吃的脆皮排骨的做法。完整的说今天这道菜叫：酱香脆皮排骨。做好品尝后真的忍不住连连自夸。这么好吃的排骨做法并不繁琐，而且省时省力，排骨汤还能二次利用调汤或者炖菜 |
【食材与调料】
【主料】排骨500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面包糠适量，甜面酱2汤勺，鸡蛋1个，香葱2根，姜1块，香叶几片，干辣椒2个，料酒1汤勺，面粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.排骨浸泡出血水后仔细清洗干净，斩切成寸段，这里记得要选用精排比较好 |
 | 2.排骨放入压力锅，加入料酒，香叶，辣椒，盐（盐要少放，后期还要用到酱，一点点咸味即可），姜块，煮压15分钟，手动放气 |
 | 3.煮好的排骨捞出控去汤汁 |
 | 4.放入两勺甜面酱拌匀，腌渍10分钟 |
 | 5.10分钟后在放入切碎的小葱拌匀 |
 | 6.鸡蛋，面包糠，面粉备好 |
 | 7.排骨先裹上一层面粉 |
 | 8.在放入鸡蛋液里蘸满鸡蛋液 |
 | 9.裹面包糠 |
 | 10.都处理好的排骨静置一会儿，让面包糠蘸牢 |
 | 11.炒锅热油，油五分热的时候一块块放入排骨炸 |
 | 12.中火，油升温，炸到排骨两面金黄即可 |
【酱香脆皮排骨做法小贴士】
| 小贴士压力锅煮压排骨不要过火，只要煮熟了就可以，不要到脱骨的状态，不用压力锅用煮锅一样，排骨煮半小时即可。煮排骨的汤可以调汤炖菜，不要浪费。 煮排骨的时候放一点点盐，不要多了，后期放甜面酱就可以找回咸度。 后期裹面包糠的时候用手轻轻压实，免得炸的时候掉皮。面粉和面包糠可以随用随取，免得剩余。 |
