莴笋炒肉片
| 莴笋是一种价廉物美的蔬菜，口感清脆爽口，不管是凉拌还是爆炒，都是很入口下饭的菜。莴笋的营养丰富：1. 开通疏利、消积下气： 莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利； 2. 利尿通乳： 莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用； 3. 强壮机体、防癌抗癌： 莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌； 4. 宽肠通便： 莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。 莴笋炒肉片是最常见的一道家常菜，荤素搭配，很营养很下饭的一道快收菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】莴笋1根，瘦肉200g |
| 【辅料】红柿子椒1块，葱姜蒜末适量，生抽少许，花生油适量，生粉少许，蚝油少许，盐适量，鸡蛋清少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.原材料 |
 | 2.莴笋去皮洗净，切成薄片 |
 | 3.红柿子椒切成片 |
 | 4.瘦肉切成薄片 |
 | 5.瘦肉里放入少许生抽、鸡蛋清、香油、生粉，抓匀 |
 | 6.锅内放入适量花生油，烧到八成热，下入瘦肉爆炒 |
 | 7.放入少许葱姜蒜末炒香，然后出锅待用 |
 | 8.锅内留底油，放入葱姜蒜末、红柿子椒，爆香 |
 | 9.放入莴笋爆炒，加入适量盐入味 |
 | 10.倒入炒好的瘦肉，加入少许蚝油，翻均匀 |
 | 11.出锅了 |
【莴笋炒肉片做法小贴士】
| 一：此菜要大火高油温快速翻炒； 二：莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复，故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。 |
