姜味婆婆鱼
| 所谓婆婆鱼传说是一个生活在河边的阿婆做的鱼，是北京顺义区的一种特色做法，肉质鲜嫩、香气浓郁，汤汁也是浓稠美味，相当可口。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鱼500g，姜90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱段适量，花椒适量，大料适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.姜切片、切丝、切块，姜丝、姜片、姜块各有各的用处 |
 | 2.鱼洗净，沿鱼骨片下鱼肉 |
 | 3.切成三连刀的段 |
 | 4.三连刀 |
 | 5.鱼块放入盐、料酒、葱、姜片，用手抓揉均匀，腌制15分钟 |
 | 6.锅中放入油，放入姜块、花椒、大料炒香 |
 | 7.依据自己的口味调入酱油、盐、糖、醋 |
 | 8.再加入没过鱼块的水 |
 | 9.下入鱼块，大火烧开，中火炖至汤汁浓稠 |
 | 10.拌入姜丝出锅即可 |
【姜味婆婆鱼做法小贴士】
| 私房话：此款鱼用姜调味，姜的用量比较大 |
