姜丝穿心莲
| 穿心莲是一种药用植物，有着清热解毒，凉血消肿的功效。近些年来，除了药用，穿心莲逐渐出现在了餐桌上，因为其味苦性微寒，所以在食用时搭配些姜丝可以中和它的寒性。但姜丝口味辛辣，所以在使用前需要做些处理。 |
【食材与调料】
| 【主料】穿心莲200g，姜50g |
| 【辅料】香油10g，盐适量，熟白芝麻10g，白醋30ml ，糖35g，味精20ml ，彩椒2个 |
【制作步骤】
 | 1.穿心莲洗净掐成小段 锅内热水烧开，下入穿心莲焯10秒后捞出 |
 | 2.捞出的穿心莲马上放入冰水中浸凉后控干水备用 |
 | 3.鲜姜去皮切细丝后，用凉水浸泡20分钟，去除辛辣味 |
 | 4.姜丝捞出放入香油、花椒油碗中浸泡加入盐、鸡精、醋调味也可以加一点蒜茸提味 |
 | 5.将浸泡过的姜丝捞出放在穿心莲上，泡的姜汁和调好的汁淋在穿心莲上 |
 | 6.彩椒切成小丁备用 |
 | 7.将彩椒丁拌入穿心莲中拌均 |
 | 8.撒上白芝麻装盘即可 |
【姜丝穿心莲做法小贴士】
| 1、穿心莲焯水时要在水中加少许盐及滴几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。 2、因为在焯水时滴过几滴油，所以拌这个菜时没再放油。也可根据个人喜好滴几滴芝麻油增香。 |
