酱烧鳕鱼
| 【酱烧鳕鱼】色泽红润、红而不辣。这道菜肴一共用了三种酱：蒜蓉辣酱、剁椒酱、黄豆酱，因为这道菜肴的主料鳕鱼没有经过煎制，直接放入汤汁中烧制，所以三种酱起到了去腥增鲜的作用。 |
【食材与调料】
【主料】鳕鱼2条 |
| 【辅料】油适量，白糖适量，蒜蓉辣酱2羹匙，剁椒酱1羹匙，黄豆酱1羹匙，料酒适量，葱姜蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.把主料鳕鱼收拾干净，沥净水分 |
 | 2.在鳕鱼的两面斜片月牙刀 |
 | 3.热油，放入葱姜蒜炒香 |
 | 4.加入蒜蓉辣酱 |
 | 5.再放入1羹匙剁椒酱 |
 | 6.烹入料酒，小火煸炒均匀，然后加1羹匙黄豆酱，小火煸香 |
 | 7.加适量清水烧开，小火煮2分钟，加适量白糖调味 |
 | 8.放入主料鳕鱼 |
 | 9.大火烧制3分钟，同时把锅里的汤汁用勺不停地往鱼身上面浇 |
 | 10.把鱼翻面，改小火烧制3分钟 |
 | 11.大火收汁后即可关火 |
 | 12.出锅装盘，即可上桌品味 |
【酱烧鳕鱼做法小贴士】
| 小贴士1、三种酱都有盐分，所以调味时没有放，如果口重可以尝一尝再放盐。 2、汤汁的量不宜太多，保证和鱼平齐就可以。汤多一口，味淡三分。 |
