酱爆猪肝
【食材与调料】
【主料】猪肝400g |
| 【辅料】青椒1根，红椒1根，洋葱0.5个 |
【制作步骤】
| 1.猪肝切薄片，用料酒，味极鲜，淀粉抓匀腌制10分钟。青红椒，洋葱切块。生姜，蒜切片。葱切段。 | 2.平底锅预热刷薄薄一层油，腌制好的猪肝放入平底锅快速滑散一分钟，大约八成熟盛出来。再将切好的配菜全部倒入平底锅，小火煎制五分钟之后盛出。 | 3.开火将炒锅加热，倒入适量油，锅冒烟时，先将煎制好的配菜全部倒入炒锅，再将猪肝倒进去，火调至最小，依次加入盐，鸡精，老抽，郫县豆瓣酱，糖，一点点醋。大火快速翻炒一分钟。关火。 |
【酱爆猪肝做法小贴士】
| 小贴士腌制猪肝时，加两至三滴醋，可以保持猪肝的鲜嫩爽口。 |
