酱爆茄丁
| 酱爆茄子是一道别具特色的汉族名菜。以茄子为主料。茄子又名落苏，古代便列为御宴，曾有“昆仑紫瓜”之称。茄子种类很多，如白茄、紫茄、青茄等。紫茄除含有无机盐外，所含维生素P也较为丰富，它能增强人体细胞间的粘着力，对防止微血管出血，保护心脑血管正常功能，起重要作用。加入肉末、面酱、味精、白糖、姜末、蒜片等配料和调料，既保酱香茄子的清香味，又使它具有辛、辣、咸、甜等味道，食后香而不腻，独具风味。因茄子所含脂肪、碳水化合物极少，所以是高血压、动脉硬化病人、以及身体肥胖和超重者祛脂减重的理想菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】茄子1个，西红柿1个，熟牛肉1片 |
| 【辅料】油适量，蚝油适量，黄酱2勺，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.原料洗净，西红柿懒得去皮啦 |
 | 2.茄子切成丁 |
 | 3.蒜瓣一分为二，一半切碎炝锅 |
 | 4.牛肉切丁 |
 | 5.热锅 倒油 |
 | 6.放入蒜末炒出香味 |
 | 7.加入牛肉翻炒 |
 | 8.加入茄丁翻炒，转小火焖一会茄子 |
 | 9.西红柿切片 |
 | 10.转中火，锅中加入蚝油 |
 | 11.加入西红柿 |
 | 12.加入黄酱，炒匀 |
 | 13.转小火焖5分钟 |
 | 14.茄子很软啦~ |
 | 15.另一半蒜切碎 |
 | 16.放入锅中混合均匀 |
 | 17.出锅~ |
【酱爆茄丁做法小贴士】
| 小贴士2勺黄酱咸了 下次少放点 |
