鱼香豆腐的做法,怎么做鱼香豆腐好吃,做鱼香豆腐需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是我家饭桌上豆腐最受欢迎的一种做法。豆腐切成小块，用鱼香的做法炖制入味。里面加了肉末，葱姜蒜末炒香，味道香的不得了。具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁葱、姜、蒜味特色，非常下饭。每次吃的时候用勺子舀一勺到米饭里拌着吃，别提多香。

【食材与调料】

【主料】嫩豆腐400g，猪肉末18g

【辅料】油适量，盐5g，郫县豆瓣15g，糖6g，醋15ml，酱油10ml，葱白3g，葱绿3g，生姜3g，大蒜5g，水适量

【制作步骤】

	1.豆腐切成约1.5*1.5cm大小的方块。
	2.豆腐冷水下锅，加入2克盐烧开，豆腐焯水。
	3.倒出大部分的豆腐水，留一少部分的豆腐水和豆腐块一起备用。
	4.准备好肉末，生姜末，蒜末，葱绿末，葱白末。
	5.锅里倒适量的油，下入肉末滑炒熟。
	6.肉末盛出备用。
	7.锅里再倒入适量的底油，下入姜末，蒜末烹香。
	8.倒入郫县豆瓣炒香。
	9.加入剩下的盐、糖。
	10.倒入醋，酱油翻炒，调出鱼香汁子。
	11.倒入葱白末。
	12.倒入翻炒好的肉末。
	13.翻炒出鱼香味。
	14.豆腐连同豆腐水一起倒入锅里。
	15.大火烧开，转中大火炖豆腐，中途用铲子轻轻推两下。
	16.待汁子收到一少半时，调适量的水淀粉。
	17.快出锅前放入葱绿末。
	18.轻轻翻推几下，汁子此时收的差不多关火即可。