酱拌墨鱼仔
| 这道凉拌菜很喜欢，口味酸甜可口，当然最主要的是喜欢墨鱼之类的，墨鱼是我的大爱，大小通吃，特别是这墨鱼仔口感鲜嫩。平时大多数都是配以雪菜炒墨鱼，或者以酱爆的烹饪方法，随着天气渐渐转热，就想着用凉拌的方法，简单不用经过油爆，健康营养。 |
【食材与调料】
| 【主料】墨鱼仔350g |
| 【辅料】生姜适量，柠檬适量，韩国辣酱适量，剁椒适量，鲜酱油适量，料酒适量，黑胡椒粉适量，苹果醋适量，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.墨鱼仔洗净沥干水分 |
 | 2.准备一碗柠檬冰水 |
 | 3.准备生姜片 |
 | 4.锅内倒入清水，加入生姜片大火烧开倒入墨鱼仔 |
 | 5.加入料酒去腥 |
 | 6.加入适量黑胡椒粉后盖上大火烧开一分钟 |
 | 7.之后捞起沥干水分倒入柠檬冰水中 |
 | 8.调酱汁一调羹剁椒 |
 | 9.一调羹韩国辣酱，一调羹鲜酱油，适量苹果醋 |
 | 10.加入炒香黑白芝麻，调均匀成酱料 |
 | 11.加入墨鱼仔拌匀即可。 |
【酱拌墨鱼仔做法小贴士】
| 酸甜口味很棒的，进入冰箱冷藏数小时再食用更加。 墨鱼仔绰水之后用柠檬冰水处理使得墨鱼吃口更加脆嫩，柠檬能帮助去腥和增香作用。 我用的韩国辣酱吃口有点偏甜，苹果醋是自酿的不是很酸，利用了韩国辣酱的甜味，尝试了一下无需加糖。 酱料可以调制过程尝试味道，一直调整到自己喜欢的口味就好。 |
