香辣墨鱼仔
| 好友夏天雪花送给我一大袋小墨鱼仔，说是他老公的同事专门从青岛给她捎过来的，一大泡沫箱子得吃好长时间，于是分给我一大袋，第一次见这东东我也不太会吃，以前光见过大的墨鱼干了，这种小的也是第一次看到，更别提吃了，就顺便问了下她的做法，她说就炒着吃就行，好吧，自己摸索着做一次吧。海鲜最大的特点就是腥，而我觉得压腥最好的办法是用辣椒来掩饰，当然料酒生姜等基础去腥的材料还是不能少呀，估摸着炒了一盘觉得还成，就是吃起来口感有点儿QQ的，是不是我提前没有氽过的原因呀，行家们帮我分析分析哈，呵呵！ |
【食材与调料】
| 【主料】墨鱼仔300g |
| 【辅料】姜蒜20g，盐3g，花椒5g，干辣椒20g，料酒20ml，葱白10g，香菜10g |
【制作步骤】
 | 1.墨鱼仔去掉内脏洗净备用 |
 | 2.干辣椒切段 |
 | 3.热油爆香姜蒜 |
 | 4.下入墨鱼仔 |
 | 5.加入料酒 |
 | 6.加入干红辣椒段 |
 | 7.炒至墨鱼仔里面的水分变干 |
 | 8.加入葱白丝同炒 |
 | 9.起锅前加入香菜即可 |
【香辣墨鱼仔做法小贴士】
| 1、墨鱼仔本身就是咸的，炒的时候不用加盐了 2、干辣椒建议不要省，这样炒出来的味道才好吃 |
