酱爆墨鱼仔
| 墨鱼仔鲜爽可口，蛋白质含量很高，脂肪含量低，还有非常高的保健功能。 |
【食材与调料】
【主料】墨鱼仔400克，香莴笋1根 |
| 【辅料】料酒适量，食盐少许，胡椒粉少许，姜末适量，蒜末适量，花椒少许，干红辣椒3根，辣酱1汤勺，甜面酱半汤勺，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.墨鱼仔洗净，加料酒、少许食盐、姜丝、胡椒粉、抓匀腌制20分钟。 |
 | 2.香莴笋削去皮洗净，切丁。 |
 | 3.准备一汤勺辣酱、半汤勺甜面酱、干红辣椒切段、花椒、姜蒜末。 |
 | 4.炒锅倒清水烧开，放入莴笋和墨鱼仔焯烫后捞出控干水。 |
 | 5.炒锅内倒入油烧热先放入花椒、姜末、红辣椒炒香。 |
 | 6.再放入两种酱和蒜末炒香。 |
 | 7.最后倒入莴笋和墨鱼仔快速翻炒。 |
 | 8.加入适量料酒接着炒约半分钟，淋入香油即可盛出。 |
【酱爆墨鱼仔做法小贴士】
| 小贴士墨鱼仔在焯烫时，一定要掌握时间，时间不要太长。 |
