煎青椒
| 青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。 本来想做虎皮青椒的，可是有点失败…虎皮青椒应该在起锅之前用油炒的，我嫌油腻，就只在装盘后调味的时候加了点芝麻油…不过还是蛮香的(*^__^*) 天热了配稀饭吃、很好很好~ |
【食材与调料】
| 【主料】青椒250g |
| 【辅料】芝麻油适量，酱油适量，味精少许 |
【制作步骤】
 | 1.准备几个青椒 |
 | 2.去蒂、抠掉籽 然后洗净 |
 | 3.倒进锅里，用中小火将锅里的水分烘干 |
 | 4.水干后转小火 |
 | 5.用锅铲压住青椒，开始煸 |
 | 6.煸到青椒表皮出现焦点 注意翻面 |
 | 7.把里面也煸一下 使青椒煎熟、没有生味 |
 | 8.煎好的青椒出锅装盘 |
 | 9.加入适量的酱油、味精，再滴点儿香油 和匀啦沾着佐料吃吧 |
【煎青椒做法小贴士】
| 1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。 2.青椒独特的造型与成长姿势，是喷洒过的农药都积聚在其凹陷的果蒂上，因此洗濯时应先去蒂。 3.青椒富含维生素C，烹制菜肴时，要注意掌握火候，应采取猛火快炒法，加热时间不要太长，以免维生素C损失过多。 |
