鸡刨肉末豆腐
| 鸡刨豆腐---制作简单，营养高味道也十分的好，可以算是一道零厨艺的菜，对于新手来说，也木有失败之说，随意的“刨”，它都狠好吃，更让人爱上它的是一段好笑的故事，话说：有个杂货铺的老板对“鸡刨豆腐”这道菜情有独钟。有一天，厨师有事未归，老板吩咐一个新来的小伙计去做一盘“鸡刨豆腐”来下饭。谁知久等也不见做好，老板便吩咐外公去看看。外公来到后院厨房，见那个小伙计满头大汗地坐在地上喘气，便问：“‘鸡刨豆腐’做好了没有？”那伙计有气无力地回答：“唉，费了牛劲，才刚把鸡抓住，人家刨不刨还说不上哩！呵呵.....~~~ |
【食材与调料】
【主料】豆腐1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱2根，姜半块，蒜2瓣，酱油1勺，白胡椒粉1勺，猪肉末100g，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐切块控干净水 |
 | 2.大葱，大蒜，老姜切末 |
 | 3.猪肉末放入生抽，胡椒粉，姜末拌均腌制片刻 |
 | 4.起锅热油，先将葱姜蒜末，炒出香味儿 |
 | 5.放入猪肉末，将肉末炒散 |
 | 6.放入豆腐，将豆腐用铲子捣碎 |
 | 7.加酱油炒匀后 |
 | 8.将打散的蛋液倒入，继续翻炒，蛋夜凝结呈现小粒状 |
 | 9.入适量的盐，一点点白胡椒粉，将剩下的葱末放进去一起炒匀出锅 |
【鸡刨肉末豆腐做法小贴士】
| 小贴士1. 豆腐不能用内酯豆腐那类太娇嫩水分一大把的豆腐，最好是用水分少的老豆腐来做。否则做好会有太多汤汁。 2. 快手菜，所以不要在锅内长时间翻炒，否则鸡蛋也老了，豆腐还会出很多水。 3. 白胡椒粉点睛，记得一定要放。 |
