鸡蛋甜菜汤
| 这里所说的甜菜并不是指可以榨糖的甜菜，而是指云南特有的甜菜树的嫩茎叶，甜菜树属于小灌木，每年的雨季可以采食它的嫩茎叶，不论煮汤或是炒食都鲜甜爽口，故名云南甜菜。甜菜树的嫩茎叶营养丰富，特别是钾的含量很高，是一种高钾低钠的营养蔬菜。 |
【食材与调料】
【主料】土鸡蛋2个，云南甜菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒少量，鸡粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.准备两个土鸡蛋和一些云南甜菜。 |
 | 2.土鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀。 |
 | 3.甜菜放入水里清洗干净并控干水分。 |
 | 4.热锅冷油，倒入鸡蛋液煎熟，并用铲子打成小块。 |
 | 5.往鸡蛋锅中倒入一大碗热水煮沸。 |
 | 6.淋入少许的料酒。 |
 | 7.放入适量盐和少许的鸡粉调味。 |
 | 8.放入甜菜煮沸后即可关火食用。 |
【鸡蛋甜菜汤做法小贴士】
| 小贴士甜菜大火煮沸即可，所以要提前放盐，既保持了甜菜鲜嫩的口感，又使甜菜翠绿好看。 |
