火腿虾泥冬瓜
| 冬瓜具有利水消痰、清热解毒的功效。湿热体质者若有水肿、胀满、痰多、暑热烦闷、消渴、湿疹、疖肿等均可食用，并可解酒。家中定期就会做点冬瓜汤、炒冬瓜之类的东西，今天变个花样，冬瓜夹火腿，冬瓜夹虾泥，而且蒸菜少了几分油腻，比较清口味道还是不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜400g，火腿100g，虾肉60g |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲍鱼汁适量，蒸鱼豉油适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备冬瓜 |
 | 2.冬瓜切成1cm的厚片，中间切开，切勿切断 |
 | 3.所有冬瓜处理完毕 |
 | 4.准备自制午餐肉（制作过程详见“自制午餐肉罐头”） |
 | 5.准备虾仁，挑虾线，洗净 |
 | 6.虾肉剁成虾泥，加盐调制均匀 |
 | 7.冬瓜内分别加上火腿和虾泥 |
 | 8.全部处理完毕 |
 | 9.撒上蒜碎 |
 | 10.勾芡汤汁大火蒸10分钟 |
 | 11.准备鲍鱼汁及蒸鱼豉油 |
 | 12.鲍鱼汁及蒸鱼豉油调制的汤料倒于锅中加热 |
 | 13.准备水淀粉 |
 | 14.勾芡后的汤汁 |
 | 15.浇在冬瓜火腿虾泥上 |
【火腿虾泥冬瓜做法小贴士】
| 因为不想吃太油腻的，火腿切得比较薄。大火蒸制时间不宜过长。我做了两种口味，也可以把火腿及虾泥夹在一个冬瓜片里 |
