回锅四季豆
| 前面有介绍过儿时冰箱还未普及，妈妈总是将买来的肉用盐水煮过后存放；这样我们每一顿都可以吃上用肉肉炒的菜了。妈妈讲肉煮过后炒菜时切的薄薄的在锅里面炼一下油，炒出来的菜不用搁味精翻炒的香。肉也因为煮过又熬了油所以一点都不肥腻甚是好吃。妈妈的菜--记忆中最美的味道！ |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉100g，四季豆400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，黄豆酱适量，大蒜子适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备食材：四季豆、飞过水的五花肉、大蒜子。 |
 | 2.冷锅冷油、小火放入五花肉。 |
 | 3.肉熬得差不多时放入1勺黄豆酱炒匀。 |
 | 4.倒入四季豆。 |
 | 5.快速翻炒。（黄豆酱易沾锅） |
 | 6.注入适量开水，转大火烧开、再中小火焖烧。 |
 | 7.水快烧干时搁盐调味即可。 |
【回锅四季豆做法小贴士】
| 四季豆一定要煮会煮熟才行。 |
