回锅鹅
| 鹅肉营养丰富，肉嫩味美，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，达到22.3％，赖氨酸含量比肉仔鸡高出30％。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗中的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。 |
【食材与调料】
【主料】鹅肉1000g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒适量，姜适量，蒜适量，青椒适量，葱适量，味精适量，蚝油适量，红椒面适量，豆瓣适量，老抽适量，蘑菇100g，胡萝卜100g，杏鲍菇100g，香菇100g |
【制作步骤】
 | 1.鹅肉提前压熟，准备其它材料 |
 | 2.锅中起油 |
 | 3.加入姜蒜，花椒，盐，豆瓣炒出红油 |
 | 4.加入鹅肉翻炒 |
 | 5.加入胡萝卜翻炒 |
 | 6.加入香菇，杏鲍菇翻炒 |
 | 7.加入老抽 |
 | 8.加入蚝油 |
 | 9.加入青椒翻炒 |
 | 10.加葱，味精，红椒面 |
 | 11.炒匀关火 |
 | 12.装盘 |
【回锅鹅做法小贴士】
| 小贴士压熟后爆炒 |
