黄桃奶油蛋糕卷
| 用前天做生日蛋糕剩的淡奶油和黄桃罐头，做了蛋糕卷，搭配水果和饮品做早餐，也是棒棒哒。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄40g |
| 【辅料】蛋清4个，柠檬汁几滴，细砂糖30g，淡奶油50g，糖粉10g，黄桃罐头2块 |
【制作步骤】
 | 1.将主料中的蛋黄加水、色拉油、细砂糖，用手动打蛋器搅打到颜色变浅，体积变大。油脂的完全乳化有利于蛋糕体均匀膨胀 |
 | 2.筛入低筋粉拌匀成细腻状态，备用 |
 | 3.辅料中的蛋清加几滴柠檬汁中和一下碱性，用电动打蛋器打发至鱼眼泡后，加入辅料中1/2的细砂糖，继续打发 |
 | 4.打发至花纹明显，再加入剩余1/2的细砂糖 |
 | 5.打发至大弯钩状态后 |
 | 6.分三次与蛋黄糊混合均匀 |
 | 7.倒入铺了油纸的金盘中，表面刮平 |
 | 8.入预热好的烤箱中层，上下火，140度烤15分钟左右。具体时间和温度要根据不同烤箱，模具形状酌情增减 |
 | 9.烤好后取出，表面是如图的状态，如果表面颜色很深，有很厚的蛋糕皮，就是火力偏大，上色过了 |
 | 10.撕掉油纸，放在晾网上晾凉 |
 | 11.趁蛋糕晾凉的时候，将冷藏的淡奶油加细砂糖，打发到花纹明显的裱花状态 |
 | 12.将蛋糕体放在油纸上，表面抹少许淡奶油，将切碎的黄桃快铺在一边，在图中黄桃块左边再抹少许奶油，形成一个坡度，这样卷起后不会有空隙 |
 | 13.将蛋糕体从有黄桃块的一端卷到另一边，接口朝下，入冰箱冷藏片刻 |
 | 14.揭开油纸，用锋利的刀切块 |
【黄桃奶油蛋糕卷做法小贴士】
| 小贴士夹馅也可以用果酱，或者其他水果代替 |
