黄金豆渣丸子
| 这两天做豆花，剩了不少豆渣。豆渣可以掺着面粉里做馒头或者掺进玉米面里做粗粮饼，好吃香甜又有营养。有没有更简单快捷的方法把豆渣解决掉呢。下雨，中午骑着车回家。感觉雨中骑车和唱歌很配。路过城中村，买了俩萝卜丝包子。感觉这丸子和包子挺配。“黄金豆渣丸子”，外酥里嫩，肉粒有嚼头，有葱的清香，还有黑芝麻的黑营养。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣390克，低筋面70克，鸡蛋一枚，猪瘦肉100克，葱一颗，黑芝麻50克 |
| 【辅料】盐6克，玉米胚芽油12克，料酒20克 |
【制作步骤】
 | 1.豆渣、低筋粉、鸡蛋 |
 | 2.加盐 |
 | 3.搅拌均匀 |
 | 4.肉切丁，葱切花 |
 | 5.热锅，倒油，转小火，倒入肉，翻炒。 |
 | 6.加入料酒，肉可去腥。 |
 | 7.加入葱花。翻炒至肉变色，葱变翠绿。 |
 | 8.出锅，倒入豆渣内。 |
 | 9.加入黑芝麻，搅拌均匀。 |
 | 10.空气炸锅180°预热5分钟 |
 | 11.炸篮内铺上锡纸，刷上一层油。 |
 | 12.用勺子挖取丸子形状。 |
 | 13.依次摆入锅内。 |
 | 14.180°8分钟 |
 | 15.用勺子切开，吃一口，外酥里嫩，肉有嚼头。 |
 | 16.成品 |
【黄金豆渣丸子做法小贴士】
| 小贴士做豆花的豆渣在豆浆机内长时间加工已经熟透；肉在锅内炒至变色，葱花在锅内变成翠绿即取出。两者已经熟了，搅拌在一起放入空气炸锅内，短时间烹饪既可。 |
