刀切豆渣馒头
| 投石问路，没舍得多做。非纯色的黄豆遗留下的豆渣带着星星点点的深色种皮。揉在馒头里，让馒头也带上零星散布的雀斑，而蒸熟的馒头也失去了生面的白净，呈现出明显的黄色，叫人想到煮熟的黄豆。果不出所料，这个看起来比较扎实的豆渣馒头，并没有被正眼看上一眼，而被冷落一旁。事实证明，读图时代，外貌很重要。其实，虽然这馒头看起来满脸雀斑，很不起眼，却带着豆香，口感也并不粗糙，还是挺不错的。。。 |
【食材与调料】
【主料】豆渣100g，中筋面粉150g |
| 【辅料】干酵母1/2小勺 |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将所有材料倒入大碗 |
 | 3.揉成均匀面团 |
 | 4.静置发酵至面团长大 |
 | 5.取出，用手按成长方形 |
 | 6.擀开 |
 | 7.卷起 |
 | 8.捏紧收口，成圆柱形，收口向下放置 |
 | 9.切成5等分 |
 | 10.摆入蒸屉， |
 | 11.再次发酵至面团长大 |
 | 12.冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟左右 |
 | 13.熟透，出锅 |
 | 14.稍凉，食用 |
【刀切豆渣馒头做法小贴士】
| 小贴士豆渣用量可根据自己喜好任意增减。 若豆渣含水量高，则面团中可不用加水。 发酵时间需根据实际温度情况而定。 |
