黄瓜木耳凉拌菜
| 冬天吃凉拌菜，处理作料时可以辅以热油烹制，这样不会那么刺激胃，口感也更柔和一些，经典的糖醋口味绝对是餐桌上的受欢迎美味。南方的做法是在凉拌菜中最后调制时加入麻油，杀菌提味，一样好吃。 |
【食材与调料】
【主料】黄瓜1根，木耳10g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白糖1茶匙，麻油少许，醋2茶匙，蚝油3茶匙，大蒜6颗 |
【制作步骤】
 | 1.将木耳用温水泡发，可以在水里加入一小勺淀粉，有利于洗净杂质。 |
 | 2.将洗净的木耳去蒂后撕成小朵后焯水。 |
 | 3.捞出用凉开水浸凉后沥干水分备用。 |
 | 4.将黄瓜去皮拍扁切成大块。 |
 | 5.将大蒜切成大粒。 |
 | 6.热锅倒油，煸香蒜粒。 |
 | 7.加入蚝油、醋盐、糖、盐炒出料汁。 |
 | 8.将料汁倒入盛放木耳黄瓜的盘中，滴入麻油，拌匀即可享用。 |
【黄瓜木耳凉拌菜做法小贴士】
| 小贴士如果掌握不了料汁调料的比例，建议先将料汁事先调配好，炒制时直接倒入即可。 |
