黄豆酱蒸鲈鱼
| 鲈鱼由于肉厚没小刺，所以，是我家最经常吃的鱼类之一。最常做的是清蒸鲈鱼，偶尔也会红烧，或者炸了做酸甜口味的。那天，开封了一盒黄豆酱，于是，今天买到鲈鱼，就想起了之前看到的黄豆酱蒸鲈鱼，味道不错嘛！ 由于黄豆酱和酱油都有咸味，所以这道菜就不用再放盐了，在鱼身上抹上一层黄豆酱来蒸，蒸熟以后，倒掉汁，淋上适量酱油，铺上葱花，淋入滚油，趁热吃，真的特别鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】鲈鱼500g |
| 【辅料】油10ml，黄豆酱15g，酱油10ml，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备材料； |
 | 2.鲈鱼去鳞，清洗干净，清理干净鱼鳃和内脏，在两面背部割一刀，这样方便入味，而且熟得更快； |
 | 3.铺上姜丝和葱白； |
 | 4.加入1大勺黄豆酱，均匀抹在鱼身上； |
 | 5.烧一锅水，水开后，把鲈鱼放入锅，大火蒸8分钟，关火后先不要揭锅盖，再虚蒸3分钟再揭盖； |
 | 6.时间到，出锅，倒掉碟子中的鱼汁； |
 | 7.淋上大约10ml的头道酱油（或者蒸鱼豉油）； |
 | 8.铺上葱花和红椒丝； |
 | 9.煮滚食用油，把煮滚的油淋在葱花上即可。 |
【黄豆酱蒸鲈鱼做法小贴士】
| 小贴士1、蒸鱼要水开再进锅； 2、一般500克的鱼，大火蒸8分钟左右即可，关火后先不要开盖，让鱼在里面虚蒸3分钟再出锅； 3、最后要淋入滚油才够香。 |
