淮盐多春鱼的做法,怎么做淮盐多春鱼好吃,做淮盐多春鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

因为多春鱼个头小，最适合烧烤和煎炸，鱼骨经高温煎、烤后变得酥脆，可以直接和鱼肉一起吃下，既营养丰富，又省了吐刺之苦。清洗处理时，要小心保护好鱼籽，不用开膛破肚，只需在鱼头和鱼身连接处切一刀，然后，拉出鱼鳃和鱼肠，就算清理完毕。做法上可以提前腌制片刻，就可烹制，但没次将腌制后的多春鱼再煎制，都会出现煎糊的现象。这次做法与以前不同，清理干净后，吸干水分，直接煎制，到出锅前，再撒入淮盐调味，成品的卖相比以前做的，好多了。既没了糊焦味，也带上了淮盐的香味儿呢。

【食材与调料】

【主料】多春鱼300g

【辅料】花生油4g，淮盐3g

【制作步骤】

	1.将多春鱼化冻后用水冲洗干净。
	2.然后用干净的抹巾吸干水分。
	3.将鱼身掰直，摆放好。
	4.取平底不粘煎锅，大火烧锅至6热，下花生油，再下多春鱼，煎至定型后，改中小火，在鱼身上均匀地撒入1.5克淮盐。
	5.当煎到鱼眼突出后，翻转另一面，均匀地撒入1.5克淮盐，改小火继续煎制，直到鱼身没水汽冒出，小鱼干身（约要10分钟），即可出锅。
	6.用筷将多春鱼夹起放入盛碟，摆放好，稍加整理，即成。