泥蒿炒腊肉
| 泥蒿属于湖北特有是一种野生蔬菜，现在技术的提高已经有人工种植了，过年离家在外的人回到家最想吃的就是这道泥蒿炒腊肉，刚开始我闻不了泥蒿那种特殊的味道，后面从慢慢的接受到喜欢，夏天我就喜欢用蒜蓉炒泥蒿，冬天泥蒿又上市后就会买来和腊肉炒，这可是武汉家庭餐桌最喜欢的搭配，也是过年餐桌不可或缺的一道菜，入乡随俗我也喜欢了这样的搭配，而且是特别爱吃，虽然这个季节泥蒿有点贵，还是会忍不住买回来配腊肉炒着吃！ |
【食材与调料】
【主料】泥蒿100g |
| 【辅料】味极鲜酱油适量，小米椒2个，蒜3瓣，生姜适量，玉米油适量 |
【制作步骤】
 | 1.泥蒿择去叶子和老的根部然后洗净，掐成8厘米左右的长度。 |
 | 2.腊肉用温水洗净放入锅中煮上10分钟，捞出趁温热切片，生姜去皮洗净切丝，大蒜去皮切片，小米椒切段。 |
 | 3.炒锅烧热放油。 |
 | 4.油热后放入腊肉小火煸炒。 |
 | 5.放入姜丝，小米椒，蒜片炒出香味。 |
 | 6.炒制肥肉部分变透明，并且出油。 |
 | 7.放入泥蒿杆大火煸炒。 |
 | 8.炒制泥蒿断生放入适量味极鲜酱油调味。 |
 | 9.翻炒均匀至泥蒿全熟后关火。 |
 | 10.盛出即可享用了。 |
 | 11.成品图 |
 | 12.成品图 |
【泥蒿炒腊肉做法小贴士】
| 小贴士酱油腊肉和味极鲜酱油都有盐味，不需要放盐。 |
