花生猪蹄
| 红焖猪蹄也是家里经典菜式之一，喜欢肉食的宝爸过段时间就想念猪蹄。鉴于猪蹄做起来费事费力还伤身（每次炒猪蹄我都被烫伤，手臂、脖子还有很多烫伤痕），平时我总不做。这回也不例外，烫了两个包。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪蹄400g，花生小半碗，绿笋1棵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，酱油适量，香菇5朵，蒜头6瓣 |
【制作步骤】
 | 1.提前把花生用焖锅煮好 |
 | 2.半根蹄子洗净 |
 | 3.香菇发开洗净对半切，挤干水分 |
 | 4.猪蹄焯水 |
 | 5.热锅冷油，下香锅 |
 | 6.香菇爆香后挑出，用余油炒糖色 |
 | 7.糖炒至变色把香菇、猪蹄、蒜瓣放入锅翻炒 这就是最受伤的 |
 | 8.加入花生、盐翻炒后倒入酱油，沿锅边洒水，盖上锅盖滚2、3分钟 |
 | 9.移至小的钢精锅或炖盅，放入高压锅隔水炖30分钟 |
 | 10.出锅后把笋放进去煮熟 绿笋用高压锅煮太烂不好吃，所以出高压锅再煮 |
 | 11.放上小葱、芫荽调色 我喜欢笋和芫荽，红焖猪蹄可以不加这些 |
 | 12.上桌慢用 |
【花生猪蹄做法小贴士】
| 炒猪蹄要预防热油溅起烫伤，最好穿围裙 红焖猪蹄离不开香菇和蒜头，能提香 炒的时候加盐和酱油滚一会再加水，这样容易入味 |
