花生猪皮冻的做法,怎么做花生猪皮冻好吃,做花生猪皮冻需要哪些食材?-优卡食谱网

猪皮中含有大量的胶原蛋白质，在烹调过程中可转化为明胶。明胶能增强细胞生理代谢，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。一般人均可食用，但每天也不可多吃。

【食材与调料】

【主料】猪皮500克，花生50克，枸杞25克，芫荽2根，葱少许

【辅料】料酒适量，食盐适量，生抽少量，红尖椒2个，大料2个，桂皮1小块，生姜适量，胡椒粉适量

【制作步骤】

	1.猪皮用刀刮去皮上的脏。用夹子夹去猪毛洗净。
	2.放入锅中倒水煮开后再煮2分钟。
	3.煮过的猪皮等到不烫手后，放在案板上，用刀刮去肥油，刮的越干净越好。
	4.再把刮好的猪皮放入水中煮开洗净，目的是把猪皮上的肥油全部煮化。
	5.准备花生，把花生在清水中浸泡5分钟后，去除花生衣，不去也可以。去花生衣煮出的汤色会好看些。
	6.猪皮切成丝。
	7.锅内倒适量清水，放入食盐、料酒、生姜片、大料、少量生抽、葱结煮开。
	8.倒入猪皮和花生仁，大火烧开后改小火炖煮30分钟。
	9.芫荽和葱洗净切碎，枸杞洗净晾干水备用。
	10.准备一个带盖的盒子，洗净擦干水，盒子底部和四周抹上少量食用油。
	11.约30分钟，锅内汤开始有胶质感了，用筷子捡出调味料。
	12.改大火再把汤汁收一下。
	13.把猪皮和汤汁倒入盒中，用筷子把猪皮搅拌均匀。
	14.等到汤不烫了，放入枸杞、芫荽、葱搅拌均匀，放入冰箱冷藏室。冬天就放在室内即可。
	15.猪皮冻凝固后切成块，可自制调料蘸着吃，也可和其它菜一起凉拌。