花蛤丝瓜米粉汤
| 花蛤肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高，氨基酸的种类组成及配比合理； 脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。丝瓜中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、瓜氨酸以及核黄素等B族维生素、维生素C，还含有人参中所含的成分———皂甙，是夏秋之家常蔬菜，鲜美、滑爽，老幼咸宜，营养丰富，且颇具药用价值。用这两样食材做汤味道鲜美，很适合夏天吃哦。。。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤250g，丝瓜1根，米粉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，小葱适量，料酒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.材料图 |
 | 2.花蛤买回来提前用淡盐水泡2小时以上再清洗干净 |
 | 3.丝瓜去皮洗净切片，姜切片，葱头切碎 |
 | 4.热油锅炒香姜片葱碎 |
 | 5.放花蛤翻炒片刻 |
 | 6.烹入少许料酒 |
 | 7.烹入少许醋翻炒 |
 | 8.加入热水煮开用勺子撇去浮沫 |
 | 9.米粉掰成两半放入锅中煮至断生 |
 | 10.放丝瓜煮至断生 |
 | 11.调入少许盐即可 |
【花蛤丝瓜米粉汤做法小贴士】
| 小贴士1花蛤提前用淡盐水泡2小时以上是为了让它吐干净泥沙，天热可放入冰箱。 2花蛤过油炒一下是为了去腥，也可以不炒直接加到汤里煮。 3最后可以撒一些葱花、香菜提香，家里没有所以没放。 注：花蛤等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失，贝类应经吐沙、熟透后食用。花蛤等贝类性多寒凉，故脾胃虚寒者不宜多吃。 |
