胡萝卜汁鸭汤面
| 在内地入秋之后，昼夜温差变大。我们这儿一年四季都昼夜温差变大 ，素有“早穿皮袄午穿纱，围着火炉吃西瓜”的独特景观。这是新疆特点，在白雪皑皑的冬天，你会看到，在新疆的许多城市街头，都可以看见人们身上披着落下的雪花围着火盆在吃西瓜或甜瓜，这种情景全国其他地方都很少见的。民族的市场更有维族老板，切成一块块的西瓜，哈密瓜在大声叫卖，让内地人领略了新疆独特的风情。 鸭肉：健脑,明目,温肺,有益心血管,益乳,益肝,健脾,和胃,润肠,强筋,壮骨,养颜护肤,通血对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛.腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。食物相克 鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸭腿1个，小麦面粉300g，胡萝卜150g |
| 【辅料】姜3g，盐适量，桂皮2g，桂圆2个，枸杞2g，水发香菇5个，上海青100g，料酒2g，胡椒粉2g |
【制作步骤】
 | 1.主料：胡萝卜、面粉、鸭腿 辅料：盐、桂圆、姜、枸杞、水发香菇、料酒、桂皮 、上海青、胡椒粉 |
 | 2.把胡萝卜洗净切小丁 |
 | 3.加少许水，用料理机打成汁 |
 | 4.面粉里加盐，和胡萝卜汁一起和成光滑的面团，用保鲜袋包好，醒30分钟左右 |
 | 5.把鸭腿洗净切块 |
 | 6.焯水捞起 |
 | 7.上海青洗净，姜切片，香菇切块 |
 | 8.加进砂锅，加桂圆、桂皮，姜、料酒，香菇 |
 | 9.加水一起大火烧开，转小火 煲40分钟左右 |
 | 10.加盐，枸杞 |
 | 11.上海青 |
 | 12.再煮开，撒上胡椒粉调味即可 |
 | 13.把醒好的面团，擀成大薄片，撒上少许面粉，折叠起来，切成面条 |
 | 14.抖散开晾一会 |
 | 15.煮锅加水，大火烧开，下面条 |
 | 16.煮到面条飘起，捞起装碗，浇上鸭汤和食材，撒上香葱末即可 |
【胡萝卜汁鸭汤面做法小贴士】
| 面团要和的硬一些 鸭腿要小火慢煲 这样汤味浓郁 |
